Venite a conoscere il nostro Chef Ruggero

Come dicevamo qualche giorno fa, l’estate ci ha portato una ventata di novità. Una di queste riguarda la cucina che, dall’inizio della stagione, è guidata dallo Chef Ruggero.
Vi invitiamo a venire a trovarci e lasciarvi tentare dalle proposte particolarmente fresche e stuzzicanti che ogni giorno compongono il menù. Nel frattempo stuzzichiamo un po’ il vostro appetito con questo piatto: Tomette di caprino al pistacchio, cestino di Parmigiano, puré di verdura.
Una ricetta che potete preparare anche a casa con pochi e semplici ingredienti: vi occorrono dei “Crottin de chèvre” ovvero delle tomette di caprino, dei pistacchi che ridurrete in granella, un po’ di Parmigiano e – per accompagnare – delle verdure per preparare un sano puré o, perchè no, anche una fresca insalata condita con aceto di lamponi. Per prima cosa impanate i vostri crottin con i pistacchi e metteteli in forno finchè saranno dorati. Nel frattempo preparate il vosto cestino di Parmigiano che, si sa, l’occhio vuole la sua parte. Ricoprite con del Parmigiano gratuggiato il fondo di un padellino antiaderente e mettetelo sul fuoco; una volta che avrà formato una crosticina girarlo e farlo dorare anche sull’altro lato. Togliere dal pentolino e, ancora caldo, rovesciarlo sul retro di una coppetta per dargli la forma. Lasciar raffreddare.
Et voilà, non vi resta che impiattare servendo i vostri crottin all’interno del cestino di Parmigiano e accompagnare con la verdura che preferite.